Gjatë verës së nxehtë të vitit të kaluar në Evropë, punëtorët e birrës Störtebeker qëndruan në dyert e depove të shisheve me padurim duke pritur kthimet bosh në mënyrë që ata të mund të lihen dhe të rimbushen sa më shpejt që të jetë e mundur. Një mungesë e shishesh përfshiu vendin për shkak të shkallës së konsumimit të birrës për të shuar etjen e njerëzve.
Por kjo nuk ishte kërkesa për gamën e tyre klasike të birrave që habitnin më shumë shefat e birrës, por shkalla e varieteteve të saj pa alkool.
“Shitjet ishin 40% më shumë se një vit më parë”, thotë Elisa Raus nga Störtebeker. “Ne nuk mund ta prodhonim aq shpejt sa ajo po u konsumonte nga qytetarët.”
E themeluar në vitin 1827, Störtebeker, që gjendet në portin verior të Stralsund në bregdetin Baltik të Gjermanisë, ndërtoi reputacionin e tij si një furnizues për pushimet e mbretërve, mburret jo më pak se tre varietete jo-alkoolike në mesin e gamës së konsiderueshme të birrës.
Bernstein, një birrë gruri, doli në treg në vitin 2007, pastaj ndoqi Frei, një pils izotonik, dhe më të fundit, Atlantic Ale, gushtin e kaluar. Prodhuesit e birrës janë duke punuar për një të katërt në laboratorin e tyre të testimit nëntokësor, por detajet e kësaj janë sekrete.
Sipas Shoqatës Gjermane të Birrësve (DBB), tani më shumë se një në 15 birra të 6.2 milionë hektolitra të vlerësuar të konsumuar në Gjermani nuk përmban alkool.
Kjo po i kushtohet rritjes së vetëdijes shëndetësore, si dhe një përmirësim në cilësinë e një pije me reputacion për të qenë i sheshtë dhe pa shije, jo dehës dhe që mund të konsumohet nga të gjithë, duke parë edhe valën e madhe të emigrantëve me shumicë muslimane.
“Nuk konsiderohet më turp për të kërkuar një birrë pa alkool”, thotë Marc Oliver Huhnholz i DBB.
“Përkundrazi, duket se po bëhet trend dhe se të gjithë duan ta konsumojnë atë, duke e ditur që ajo nuk është dehëse”.
Prdhuesit e 1500 birrave në Gjermani , thotë ai, tani prodhojnë 400 deri në 500 lloje të birrës pa alkool, me të reja që dalin gjatë gjithë kohës, ndërsa markat konkurrojnë për të përmirësuar shijen dhe qëndrueshmërinë.
Rritja e popullaritetit të tyre ka shkuar edhe në një farë mënyre për të frenuar rënien e një viti në vit në shitjet e birrës standarde.
Përmirësime në shije dhe në shumëllojshmëri dhe fakti që shumica e bareve në Gjermani do të mbajnë të paktën një lloj, thotë Huhnholz, do të thotë që njerëzit po rriten duke shijuar birra pa alkool.
Llojet pa alkool përmbajnë, si birra konvencionale, uji, malt, hops dhe maja dhe prodhuesit e birrës sipas ligjit të pastërtisë së shekullit të 16-të të Gjermanisë.
Dy metodat më të njohura të birrës janë një proces fermentimi i kufizuar dhe distilimi i vakumit. Në të parën, procesi i fermentimit ndalohet me një goditje të ftohtë para se përmbajtja e alkoolit të jetë në gjendje të ulet deri në 0%. Kështu prodhohet Bernstein Störtebeker.
“Ne avullojmë atë sa më shumë që të jetë e mundur, në mënyrë që të ruajmë shijen sa më mirë që mundemi”, thotë ai.
Në këtë mënyrë vetëm 10 hektolitra birrë mund të prodhohet një orë, në krahasim me 100 hektolitra për birrë konvencionale. Fabrika prodhon 50,000 shishe gjysmë litri birrë pa alkool në ditë përveç 450,000 shisheve të birrave të tjera.
Punëtorët e fabrikës u lejohet të pinë birra jo-alkoolike si një pije freskuese gjatë orarit të punës. Gjithnjë e më shumë, thotë Puttnies, të rinjtë në veçanti edhe pini atë jashtë po ashtu edhe në shtëpi.
“Është shumë larg nga ditët kur nuk do të shihni të vdekur që pinë birrë pa alkool”, shton ai, duke kujtuar të parin e këtij lloji i cili u zbulua në Gjermaninë Lindore komuniste në fillim të viteve 1970 nga një birrë në Berlin. U quajt AuBi (Auto Bier). “Ishte sikur pjatë me ujë,” thotë Puttnies.
Numri i bareve gjermane që po grumbullojnë gjithnjë e më shumë lloje të birrës pa alkool është në rritje. Vetëm në Spanjë është interesi për të aq i lartë sa në Gjermani. Megjithëse jo të gjithë janë të bindur.
